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自制午餐肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-27 | 来源:土豆丝卷饼1

本食谱来自【土豆丝卷饼1】老师分享的自制午餐肉的做法,所属分类:肉类、小吃、工作便当,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:掌勺(高级)。

午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头,可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处,就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多,肉质也不知根底,还是自己做的好,自己在家做的午餐肉一样的美味,做法也不繁琐,一起看看吧~~

做自制午餐肉所需食材:

主料:猪肉800g

辅料: 淀粉1汤勺,胡椒粉适量,油5g,蚝油适量,蛋清1个,盐适量,糖5g

自制午餐肉的做法步骤:

自制午餐肉的做法图解1

1. 猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。

自制午餐肉的做法图解2

2. 用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。

自制午餐肉的做法图解3

3. 将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

自制午餐肉的做法图解4

4. 用手抓匀。

自制午餐肉的做法图解5

5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清。

自制午餐肉的做法图解6

6. 蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀

自制午餐肉的做法图解7

7. 搅好的蛋清液分次倒入肉糜中

自制午餐肉的做法图解8

8. 每加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿。

自制午餐肉的做法图解9

9. 再用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性。

自制午餐肉的做法图解10

10. 取一个合适的模具,肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平,压结实,多压几次,肉糜会比较结实没有气孔

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