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雪菜小黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:伟哥110

本食谱来自【伟哥110】老师分享的雪菜小黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

鲜嫩可口营养价值丰富……

做雪菜小黄鱼所需食材:

主料:雪菜(雪里蕻)200G,辣椒王两颗,生姜适量,蒜适量,葱适量,新鲜小黄鱼500克,大葱适量

雪菜小黄鱼的做法步骤:

雪菜小黄鱼的做法图解1

1. 用米酒或黄酒加盐、葱、姜腌制放冰箱冷藏半小时后丢弃腌制用的姜葱待用(记住是冷藏室)

雪菜小黄鱼的做法图解2

2. 热锅冷油放入腌制好的小黄鱼转中火煎至两面金黄后盛出待用!(锅一定要烧热,放入鱼后转中火煎的时候不要翻动鱼身以免造成鱼皮粘锅,煎至鱼尾翘起的时候用锅铲轻轻推动鱼身,如果很轻松推动就证明鱼身基本定型,此时把锅前后摆动让鱼头、鱼尾全部煎好,特别是鱼头,要不烧至后很腥)

雪菜小黄鱼的做法图解3

3. 腌制鱼的时候准备好相关辅料及配料,大葱切段、小葱、姜切丝,大蒜一个破两,小米辣切丁待用……

雪菜小黄鱼的做法图解4

4. 雪菜(雪里蕻)可以买腌制好的也可以是袋装,将雪菜水份沥干水分待用……

雪菜小黄鱼的做法图解5

5. 热锅冷油爆香葱、姜、蒜后转小火加入花椒、辣酱丝翻炒出香味加入雪菜继续翻炒均匀,此时加入适量老抽、生抽、香醋翻炒均匀,用温水加入适量砂糖拌匀倒入锅中搅匀后大火!

雪菜小黄鱼的做法图解6

6. 将煎至好的小黄鱼倒入锅中,加入适量清水覆盖食材即可,等锅烧开后调入适量鸡精调味,因雪菜本身就是咸味,而且鱼用大量盐腌过,此处无需加盐调味,具体用勺子尝一下味道来定,味道调好后放入适量的小葱段加盖焖煮约5分钟左右……因有雪菜时刻观察锅内是否烧干否则影响口感!

雪菜小黄鱼的做法图解7

7. 待锅中汤汁浓稠至剩三分之一时去盖继续大火烧,此时不停将两边雪菜及汤汁往鱼身上浇直至汤汁浓稠收汁即可,撒上小米辣及葱末摆盘上桌开造,配米饭或下酒绝配……喜欢的朋友可以尝试一下!

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