您的位置:家常美食网>动物菜单>黄鱼>豉椒鲜蒸大黄鱼的做法

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:月亮晶晶

本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的豉椒鲜蒸大黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,海鲜;需要烹饪时间:30-45分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

做豉椒鲜蒸大黄鱼所需食材:

主料:大黄鱼一条(约500g)

辅料:红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g,葱花一小把,豆豉一小把

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法步骤:

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解1

1. 黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解2

2. 豆豉用刀背压一下,切碎。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解3

3. 取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解4

4. 腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解5

5. 锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解6

6. 蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解7

7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法图解8

8. 再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

家常美食网温馨提示:

1. 前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉,鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。

上一页12下一页

关于豉椒鲜蒸大黄鱼的做法还有疑问?