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年年有余之红烧大黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:昔我往矣-杨柳依依

本食谱来自【昔我往矣-杨柳依依】老师分享的年年有余之红烧大黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

过节了,按照传统文化一定要有鱼~~有余~~,也象征着日子越来越富裕,富足。好啦,穿围裙拿砧板,咱们开始做鱼

做年年有余之红烧大黄鱼所需食材:

主料:大黄鱼1条,香菇2个,胡萝卜半根,木耳2-3朵,姜两大块,蒜3-4瓣,辣椒3个,花椒一小勺,大料1个,郫县豆瓣酱1茶匙,油适量

年年有余之红烧大黄鱼的做法步骤:

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解1

1. 一定要购买三去大黄鱼,去腮去内脏去鳞,简直是上班族的福音啊!解冻后洗干净,擦干水分,抹上少量盐和料酒,腌十分钟。之后铺上一些淀粉,为炸鱼做准备。配料切丁备用。

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解2

2. 开炸:锅烧热后,放油,放姜片三四片,然后把鱼小心放入锅内。因为鱼比锅大,所以切成两截,炸好后盛出备用。记住:中火,煎好一面再翻面,只做一次,否则鱼皮都翻烂了。还有,炸鱼时油溅的厉害,小心。

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解3

3. 锅留底油,不够可略补油。中火下配料,先下花椒、大料、干辣椒、葱、姜片、蒜,炒出香味后下木耳、香菇、胡萝卜等,约。

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解4

4. 秘诀:当当当当~~在豆果上买的郫县豆瓣酱亮相登场!如果是普通郫县豆瓣酱也ok啦!取一茶匙放入锅内翻炒两下,然后倒入开水适量(估计200ML左右),水开后加生抽或红烧汁调色。

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解5

5. 把炸好的鱼放进汤汁中烧入味,15分钟左右愿意勾芡的可薄芡撒入,然后关火点香油!

年年有余之红烧大黄鱼的做法图解6

6. 摆盘,撒香菜,香喷喷红艳艳的红烧大黄鱼就可以上桌啦,绝对大厨标配! (^▽^)

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