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酥炸小黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:zy宝妈小厨

本食谱来自【zy宝妈小厨】老师分享的酥炸小黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10分左右;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

小黄鱼营养丰富,油炸的最好吃。今天这个做法是跟家里来的客人学的,跟我以前的做法不同,却又是特别简单,还特别特别的好吃,制作过程中没有裹太厚的糊,反而炸的特别透,骨头都是酥的,端上来的时候一下子把我惊呆了,这里用到的孜然绝对是点睛之笔,那个味道跟黄鱼真是绝搭。今天把做法稍加改良,分享给大家,喜欢吃小黄鱼的可以试试,我敢说绝对会让家人惊喜。

做酥炸小黄鱼所需食材:

主料:去头小黄鱼500克

辅料:二锅头白酒2瓶盖,盐适量,孜然碎少许,红薯淀粉适量,植物油适量

酥炸小黄鱼的做法步骤:

酥炸小黄鱼的做法图解1

1. 小黄鱼去掉内脏,冲洗干净

酥炸小黄鱼的做法图解2

2. 放入白酒、盐

酥炸小黄鱼的做法图解3

3. 腌十分钟

酥炸小黄鱼的做法图解4

4. 红薯淀粉加水调成稀淀粉糊,以能在鱼上薄薄挂上一层为宜,加入少许孜然碎拌匀

酥炸小黄鱼的做法图解5

5. 锅内油温8成热时,小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制,不要翻动(重点是别翻动)

酥炸小黄鱼的做法图解6

6. 小黄鱼变黄硬挺之后捞出

酥炸小黄鱼的做法图解7

7. 油温升高到9成热时二次复炸(速度要快,几秒钟就出锅)

酥炸小黄鱼的做法图解8

8. 颜色变成金黄色立刻捞出,装盘撒上孜然碎开吃

酥炸小黄鱼的做法图解9

9. 成品图欣赏

家常美食网温馨提示:

1 用二锅头腌鱼去腥效果很好,炸的时候酒就会挥发了2 炸制中不要翻动,油温一定够热,要不鱼一动就碎了,鱼变硬时才可以翻动

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