您的位置:家常美食网>动物菜单>黄鱼>黄鱼煨面的做法

黄鱼煨面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:晓菜料理学院

本食谱来自【晓菜料理学院】老师分享的黄鱼煨面的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

做黄鱼煨面所需食材:

主料:小黄鱼150g,雪菜50g,新鲜面条500g

辅料:盐(腌制黄鱼)1茶匙,蛋清(腌制黄鱼)1汤匙,生粉(腌制黄鱼)1/2茶匙,植物油(腌制黄鱼)1茶匙

黄鱼煨面的做法步骤:

黄鱼煨面的做法图解1

1. 小黄鱼洗净去头,沿脊骨一剖为二,去骨后,再一切为二。(留下鱼头和鱼骨,备用。)

黄鱼煨面的做法图解2

2. 将处理好的小黄鱼放入料理碗中,加入盐、蛋清、生粉、植物油搅拌均匀,腌制5-6分钟。

黄鱼煨面的做法图解3

3. 雪菜切成小颗粒,备用。

黄鱼煨面的做法图解4

4. 火力调至中高火,倒入2汤匙植物油,放入黄鱼鱼头和鱼骨,煎至变色,加入水500毫升,加入葱、姜、料酒炖煮10分钟,待汤变成乳白色备用。

黄鱼煨面的做法图解5

5. 鱼汤过筛滤出鱼骨。鱼汤留在锅中,备用。

黄鱼煨面的做法图解6

6. 火力调至中高火,倒入300克植物油,待油温升至4-5成热,放入鱼片,变色后捞出。

黄鱼煨面的做法图解7

7. 锅中留30克的植物油,倒入1茶匙雪菜末(挤干水分)炸成雪菜松,过滤出雪菜松备用,保留锅中的油脂。

黄鱼煨面的做法图解8

8. 放入葱花,姜片,雪菜,炒出香味,加入盐和糖各一撮、料酒加入50克鱼汤小火煨3分钟,加入水淀粉勾芡备用。

黄鱼煨面的做法图解9

9. 面条稍稍煮软。捞出。

黄鱼煨面的做法图解10

上一页12下一页

关于黄鱼煨面的做法还有疑问?