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红烧小黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:南通小厨娘

本食谱来自【南通小厨娘】老师分享的红烧小黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

“郁的飘香的黄鱼,配上粒粒分明的米饭,那绝对是极品美味!”

做红烧小黄鱼所需食材:

主料:小黄鱼适量,红辣椒适量,葱白适量,姜片适量

辅料:料酒适量,六月鲜酱油适量,红烧酱油适量

红烧小黄鱼的做法步骤:

红烧小黄鱼的做法图解1

1. 红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

红烧小黄鱼的做法图解2

2. 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

红烧小黄鱼的做法图解3

3. 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

红烧小黄鱼的做法图解4

4. 炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

红烧小黄鱼的做法图解5

5. 锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

红烧小黄鱼的做法图解6

6. 待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

红烧小黄鱼的做法图解7

7. 锅中留底油,爆香葱姜片。

红烧小黄鱼的做法图解8

8. 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

红烧小黄鱼的做法图解9

9. 倒入适量开水,大火煮沸。

红烧小黄鱼的做法图解10

10. 码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

红烧小黄鱼的做法图解11

11. 将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

家常美食网温馨提示:

1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。2、黄鱼,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

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