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苔条小黄鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-12 | 来源:美食台

本食谱来自【美食台】老师分享的苔条小黄鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

小黄鱼是中国三大海产之一,嘉宾纳米用传统的宁波做法将小黄鱼剖骨去刺,加入咸鲜的苔条,拌上面糊经过两次炸制。松脆的外皮中苔条若隐若现,咬开内里,小黄鱼滑嫩多汁,腥味全无,反倒鲜味加倍!

做苔条小黄鱼所需食材:

主料:黄鱼250g,苔菜条50g,葱1小把,姜末1块,无铝泡打粉5g,面粉100g,白胡椒粉少许,盐 1勺,黄酒适量

辅料:

苔条小黄鱼的做法步骤:

苔条小黄鱼的做法图解1

1. 小黄鱼去头洗净,撕去鱼鳍,沿脊骨剖开,片下鱼肉。将鱼条放入碗中,加入盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒拌匀,腌制十分钟。

苔条小黄鱼的做法图解2

2. 接下来调制面糊,在碗中加入切碎的苔条、面粉,慢慢倒入冷水,稍许搅拌后以筷子挑面糊的方式调匀成厚糊备用,注意面糊不能上筋。

苔条小黄鱼的做法图解3

3. 热锅起油,大火将油烧热至八成热,面糊中加入泡打粉搅拌均匀。接着转小火,取鱼条两面挂糊,沿锅边快速逐条放入,炸至表面胖大、结皮,色泽呈淡黄色后,捞出。

苔条小黄鱼的做法图解4

4. 开大火,油再次烧热后放入小黄鱼复炸,炸至面壳脆硬,捞出沥干油就可以了。

家常美食网温馨提示:

1. 苔条就是晒干的海苔,它有一股咸鲜味。2. 面糊不要过度搅拌,要用挑拌的方法,因为过度搅拌会起筋,起筋后就会裹不上鱼条。3.要大火出锅,小火的话会裹上很多的油。

苔条小黄鱼

美食台老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享苔条小黄鱼的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了苔条小黄鱼的家常做法了吧。

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