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油炸小黄鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-11-23 | 来源:家常美食网

  油炸小黄鱼做法简单是黄鱼做法大全的常见菜,不一定要看油炸小黄鱼视频才能学会,但怎么做油炸小黄鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道油炸小黄鱼吧。

   油炸小黄鱼的食材和调料:

   小黄鱼 一斤 盐 酱油 糖 味精 酒 葱花 姜片 淀粉

   教您油炸小黄鱼的家常做法,如何做油炸小黄鱼才好吃

   一、 小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干

   二、 将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)

   三、 另取一干净的碗,倒入适量淀粉,取出腌过的小黄鱼,将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用

   四、 锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些)

   五、 油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三条的样子

   六、 翻面,将二面都炸成金黄色捞出

   七、 重复2、3,将小黄鱼全部炸好,装盆即可

  家常美食小贴士:

  1、炸小黄鱼,油温的掌握很重要。如果油温不够的话,淀粉容易脱落,一方面使油变得浑浊,而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话,会使小黄鱼炸焦。因此油温宜掌握在油热而不冒烟的状况比较好。 2、家庭做一般不要放太多的油,因为炸小黄鱼时难免有一些淀粉会掉下来,使油有杂质,最好不要反复利用。因此一般以炸二三条的油量为宜,炸完以后就把油处理掉。 3、炸出来的小黄鱼,外观金黄,外脆里嫩,非常鲜香好吃。 4、文文很爱吃小黄鱼,清蒸的、油炸的,她都喜欢。昨天做了一次清蒸小黄鱼,蒸完以后突发奇想,倒了一点蒸鱼豉油,结果味道和以前完全不同,非常浓郁鲜美。 5、做菜的好坏,原料起着决定的作用,因此购买小黄鱼的时候,一定要看清楚是否新鲜。大小虽然也很重要,因为决定着价格的大小,但我觉得新鲜程度更重要。有时我情愿买小一些但更新鲜一些的。 6、怎样判断小黄鱼是否新鲜呢?一看它的腮是否鲜红,二看它的身体是否鲜亮完整,三看它的眼睛是否突起,四捏它的身体是否硬实。

油炸小黄鱼的做法

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